kokoreç

Henüz ilkokul öğrencisiydim kokoreç ile tanıştığımda. Değirmendere Sahil’de İbo Abi vardı. Seyyar arabasında turşu suyu ile satardı. Kömürde çevirir, zevke göre ince ya da kalın kıyardı. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olurdu. Bol kimyon, baharat, misss… Yemeğin üstüne bile yediğim olurdu.

Çocukluğumda en güzelini yediğimden dolayı herhalde benim için kokoreç; uğruna canlar feda edilesi, cüzdanlar öldüresi nadide bir lezzet oldu. Çok eskiden fakir yemeği imiş ama bana sorarsanız dünyanın en kıymetli yiyeceği. Avrupa Birliği uyum yasaları sırasında yasaklanacağı söylendiğinde resmen kahrolmuştum. Evde kokoreç yapmanın yollarını araştırdım hemen. Her nereye gidersem de hemen kokoreççi araştırırım. İyisi nerede yapılır, gecenin bir yarısı nerede bulunur? Benim için çok önemli 🙂

Üniversite için İstanbul’a geldiğimde de ilk sorduğum şey oldu. Şampiyon’u çok övdüler. Gidip de yediğim lezzet güzeldi, fakat benim sevdiğimden değildi. Sonrasında Kadıköy Mercan’da, Kral’da porsiyon denedim, ekmek arası denedim, yok İbo Abi’nin kokorecinin tadını alamadım. Bir sürü meşhur mekan denemelerimden sonra dükkan kokoreçlerinden vazgeçtim. Seyyar denemelerimin bir kısmında mide problemleri yaşadım ama sonunda Beşiktaş Evlendirme Dairesi’nin karşısındaki seyyar amcada ve İMÇ karşısında öğlenleri tezgah açan başka bir seyyar amcada karar kıldım ve seyyarların bu konuda daha başarılı olduğuna karar verdim.

Çok sonradan anladım ki konu dükkan ya da seyyar değilmiş, ben İzmir kokoreci seviyormuşum. Bizim İbo Abi de İzmir usulü yapıyormuş. Aslında İstanbul’a daha yakın olmasına rağmen Gölcük’te ve Değirmendere’de de yoğunlukla İzmir kokoreci yapılıyormuş.

Geçen haftaki Gölcük ziyaretimde de et restoranları konusunda deneyimlerine güvendiğim sevgili eniştem Dr. Selim Demirci sayesinde yeni bir mekan daha keşfettim: Kokoreç Adam.  Mekan ışıklı bir caddede ve gece yarısı bile çok kalabalık. Aileler yoğunlukta. Klasik fast food mantığı ile tasarımda kırmızı ön planda. Kokoreciniz hazırlanırken camekandan seyredilmeniz ise ayrıca hoş olmuş, temizliğinden emin oluyorsunuz. Menüdeki sade kokoreç İzmir usulü olan. Standart olanı da İstanbul usulü hazırlıyorlar. Ben İzmir usulü olanı denedim ve çok lezzetli buldum. Gölcük’e gidip de hala uğramadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

İstanbullular için de, İzmir kokoreci yapan sevdiğim kokoreç mekanlarını sıralıyayım ve Mirkelam’ın Kokoreç şarkısıyla bu yazıyı tamamlayayım. Afiyet olsun…

  • Çengelköy Kokoreççisi
  • Hüsnü Baba İzmir Kokoreci – Sarıyer
  • Adem Usta- Kadıköy
  • İzmir Kokoreççisi – Hüsnü Baba – Watergarden / Ataşehir
  • Reks Büfe – Kadıköy
  • Güneş Kokoreç – Üsküdar

Paylaşın
Tüm Misafirlerime Kocaman bir Merhaba!, Kim ki bu İremce derseniz, öğrenmeyi, okumayı, gezmeyi, üretmeyi ve şehir hayatını yaşamayı seven bir anneyim. İstanbul Teknik Üniversitesi Endüstri Mühendisliği mezunuyum. 18 sene kurumsal hayatta yöneticilikten sonra İnovatif Danışmanlık ve Eğitimler üzerine kurduğum şirketimin yöneticiliğini yapıyorum. Ve de yazıyorum... Okudukça, gezdikçe, öğrendikçe ve hissettikçe yazmaya devam edeceğim. Takipte kalın..! İremce'nin müdavimi olacaksınız.

CEVAP VER