Gürcü değilim ama Şavşatlı olunca bu kültüre yakın yetiştim. Sonra da bir Gürcü ile evlenince yarı Gürcü oldum. Mutfağını da çok severim. Hinkal, haçapuri ve harço çorbası favorilerim. Hal böyle olunca; arkadaşım ve hemşerim Cihangir’in bir Gürcü restoranı işlettiğini öğrendiğimde hemen gidesim geldi. Bizim kızlara önerdim ve hep beraber 8 lise arkadaşı olarak geçen akşam SanMari’deydik.

SanMari için ilk olarak söyleyeceğim; sıcacık, kendinizi evin mutfağında hissedeceğiniz kadar samimi bir mekan olduğu. Lezzet ve hizmet kalitesi olarak da beklenenin çok çok üstünde. Başlangıçta sunulan soğuk tabağı hem tanıdığımız, hem de çok farklı tatlarla doluydu. Gürcü tatları ve bildiğimiz Anadolu lezzetleri çok güzel harmanlanmıştı. Sonrasında gelen ızgaralar tek kelime ile enfesti. Tüm medyatik et restoranlarını denemiş bir etobur olarak söyleyebilirim ki; kesinlikle az bulunur ve tadına doyulmazdı.

Bunlarla beraber favorim, Gürcü Mutfağının gözdesi olduğuna inandığım hinkaldı. Tıka basa tok olmama ve saat gece 11 olmasına rağmen ortaya tüm masa için konulmuş 9 hinkali da yiyebilirdim ama utandım. Henüz tatmayanlar için hinkal; bildiğimiz mantıdan oldukça büyük ve elle yenmesi makbul bir lezzet. Türkiye’de mantı, Çin’de wonton, İtalya’da ravioli olarak karşımıza çıkan satır kıyma dolgulu hamur işinin Gürcü tasarımı olanı.  İçinin daha soslu olmasından herhalde, bizim mantıdan daha aromatik. SanMari de bunu tam Gürcü stili ve inanılmaz lezzetli hazırlamıştı.

Otomatik alternatif metin yok.

Deneyen arkadaşlar testi içinde sunulan, SanMari özel yapımı, yarı tatlı Gürcü şarabının da çok keyifli ve Gürcistan’ın yarı tatlı kırmızı şarapları konusundaki ününe layık olduğunu söylediler. Kadehlerini de “şerefe” ya da “sağlığa” değil de, Gürcü adetlerine göre “barışa” kaldırdılar.

Özetle SanMari niş bir lezzet durağı. Ama bu lezzetlerden daha önemlisi Sandra ve Cihangir’in farklı işletmeciliği, müşteriyi rahat hissettirmek, en iyisini sunmak için gösterdikleri çaba. Bundan da önemlisi hep beraber söylediğimiz şarkılar, dost bir mekanda dostlarla beraber olmak.

Değişik lezzetler tatmak isteyenler, kendi topraklarının tatlarını özleyenler ve et severler; ilk fırsatta Pangaltı’ya SanMari’ye yolunuz düşsün derim. Kesinlikle pişman olmayacaksınız. Şimdiden Afiyet Olsun.

CEVAP VER